Voilà aujourd'hui, une assiette de la mer que j'ai présenté dernièrement à mes invités. La photo ne rend pas très bien, mais on y voit quand même la variété des mets proposés:

Dans la cuillère, on retrouve un mélange de crabe, de mascarpone, d'échalote et de coriandre en poudre.

J'ai également réalisé un tartare de thon rouge:

pour quatre petites portions, j'ai mélangé 200g de thon rouge coupé en cubes avec un jus de citron une petite échalote ciselée, du sel, du poivre, 2 cuillères à café d'huile d'olive et quelques feuilles de coriandre hachée. Je l'ai servi bien frais!!!!!

Dans l'assiette, on retrouve un carpaccio de Saint Jacques au jus de mangue que j'ai déjà réalisé et que retrouverez dans mon index dans les entrées de la mer;

J'ai également fait des blinis maison dont voici la recette:

J'ai mélangé un yaourt grecque, un oeuf, 100 g de farine, 1/2  sachet de levure chimique et du sel.

puis on laisse reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Faire cuire dans une poêle : quand des trous se forment sur la face du dessus puis les retourner. ils se servent chaud ou froid.

Je les ai servi avec des oeufs de saumon et du saumon fumé.

J'aime vraiment beaucoup cette recette de blinis qui est vraiment délicieuse et super simple à réaliser.

Voilà donc mon assiette de la mer, j'espère qu'elle vous mettra en appétit!!!

A bientôt

Voici une recette que j'ai pu voir sur différents blogs. J'ai eu l'occasion de réaliser ce plat lors d'une soirée entre copains où j'avais comme mission de préparer l'entrée.

Nous étions dix, il me fallait donc une recette simple à faire, à transporter et qui soit sympathique à déguster.

Mission remplie à 100%: tout a été mangé et les copains ont bien apprécié.

Pour une dizaine de personnes:

800 g de ricotta

200 g de truite fumée

1 gros bouquet de ciboulette

 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 sel et poivre

Pour la crème au poivron :

2 poivrons rouges

30cl de crème liquide

2 cuillères à café de cognac

sel et poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur, et mixer jusqu'à avoir une préparation lisse.

Tapisser de papier sulfurisé un moule à cake ou une terrine et la garnir de la préparation puis recouvrir de film. Mettre au réfrigérateur au moins 3 à 4 heures.

Couper le poivron en dès.

Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes le poivron, la crème, le sel et le poivre.

Arrêter le feu et ajouter le cognac.

Passer au mixeur puis mettre au frais.

Au moment de passer à table, démouler la terrine et servir la sauce à côté.

J'ai beaucoup aimé la sauce, je n'hésiterai pas à la refaire pour une fondue bourguignonne ou pour accompagner des brochettes de viandes lors d'un barbecue.

Voici une recette testée pendant les fêtes que j'ai dénichée dans un Guide Cuisine datant de Décembre 2009.

Une superbe idée pour une entrée ou en version mini pour l'apéro!

Pour 6 personnes:

4 tranches de saumon fumé

3 cuillères à soupe de tarama

4 oeufs et un jaune

80cl de lait

120g de mascarpone

6 brins d'aneth

2 cuillère à café d'oeufs de lump

un demi citron

une demi cuillère à café de gingembre moulu

sel, poivre

Fouetter les cinq jaunes d'oeufs avec le lait dans une casserole. faire épaissir à feu moyen en remuant à la spatule jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.

Mixer le saumon avec le tarama et mettre au frais.

Mélanger le mascarpone dans un saladier avec aneth haché, le jus de citron et le gingembre.

Battre les blancs en neige avec un pincée de sel. Incorporer ce mélange au mascarpone.

Verser la crème dans des verrines puis déposer un peu de mascarpone, et finir par les oeufs de lump;

Une belle présentation et un super goût, que demander de plus?

Voici une entrée simplissime que j'ai réalisé Dimanche dernier. Légère et goûteuse, c'est une entrée parfaite pour un repas du Dimanche.

4 personnes:

de la salade

4 tomates cerise

un demi concombre

2 wraps

du fromage frais ( type caprice des anges)

4 tranches de saumon

un yaourt 0%

un jus de citron

une demi cuillère à café de persil

une demi cuillère à café d'aneth

sel et poivre

Laver, peler le concombre puis le couper en petits dés. les mélanger au yaourt, rajouter le citron, l'aneth, le persil puis saler et poivrer.

Étaler chaque wrap et étaler du fromage dessus puis rajouter les tranches de saumon.

Rouler chaque wrap et les couper en quatre tronçons.

Disposer sur chaque assiette, un peu de salade, rajouter le mélange de concombre dans un petit ramequin puis les wraps.

Bon appétit!!!!!!!

Aujourd'hui voici une recette assez chic qui plaira aux amateurs de poisson cru et de sensation sucré salé!!!!!! En tout cas chez nous on adore!!!!

Je m'excuse pour la qualité de la photo qui n'est vraiment pas géniale!!!!

Pour deux personnes:

300g de thon rouge

1 demi pomme granny smith

1échalote

2cc de sauce soja

3cs d'huile d'olive

2cc de citron vert

sel, poivre

un Kiri

1 demi cuillère à café de baies de roses

du persil

J'ai d'abord mis deux heures le thon au congélateur pour éviter tout risque de germe.

j'ai épluché la pomme puis je l'ai coupée en petits cubes.

J'ai mélangé l'huile, le citron, le soja, l'échalote ciselée, le sel, le poivre, les baies de roses, le persil.

J'ai découpé ensuite le thon en petits cubes puis j'ai mélangé avec la sauce et la pomme.

Ce plat se sert bien frais et peut être également servi dans des verrines ou cuillères pour l'apéro!!!