22 septembre 2012
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17:16
Bonjour,
Tout d'abord je voulais m'excuser auprès de vous lecteurs, pour l'arrêt brutal de ce blog depuis plusieurs semaines.
J'ai bien l'intention d'être de nouveau assidue et ainsi de vous faire partager mes recettes coups de coeur.
Aujourd'hui je vous propose une recette de pâtes simple et délicieuse.....
Pour quatre personnes:
450g de viande haché
1 bel oignon
des pâtes fraîches (quantité à définir selon son appétit!!!)
des olives vertes
une brique de coulis de tomates
du fromage râpé
de la coriandre moulue
du cumin en poudre
sel, poivre
Pour préparer les boulettes:
Éplucher l'oignon puis le hacher. Dans un saladier, mélanger l'oignon, la viande, l'oeuf cru, les épices.
Saler et poivrer ce mélange.
Confectionner les boulettes avec ses mains et les remettre au frais quelques minutes.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et faire rissoler doucement les boulettes en les retournant de temps en temps.
Quand elles sont cuites, verser le coulis de tomates et les olives coupés en rondelles.
En parallèle de cette préparation, faire cuire les pâtes fraîches dans de l'eau bouillantes quelques minutes. Le temps évolue en fonction du type de pâtes choisies.
Servir les pâtes dans les assiettes puis verser la sauce. Servir avec le gruyère râpé dessus.
Voilà un plat consistant et légèrement régressif comme je les aime!!!!!
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plat complet
16 juin 2012
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09:55
Voici aujourd'hui une recette que j'aime beaucoup réaliser quand je reçois. Ce plat a toujours un grand succès, donc je n'hésite jamais à la tester avec de nouveaux convives.
Pour quatre personnes:
2 cuisses de canard confit
1 échalote
1 bouquet de ciboulette
100 g de noisettes décortiquées
1 kg de pommes de terre
10 cl d'huile d'olive
Sel et poivre
50 cl de crème liquide
8 cuillères à soupe de parmesan râpé
Hacher finement l'échalote et la ciboulette. Faire griller les noisettes au four et les concasser ..
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Quand elles sont cuites, les égoutter et les peler.
Les écraser avec une fourchette puis ajouter les noisettes, l'huile d'olive et la moitié de l'échalote ainsi que la moitié de ciboulette. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C.
Essuyer le confit de canard et enlever la graisse.
Retirer tous les os et émietter la chair.
Frotter un plat à gratin avec un peu de graisse du confit.
Mettre le canard haché dans le fond du plat après l'avoir mélangé avec le reste d'échalote et de ciboulette. Recouvrir de purée aux noisettes la viande.
Pour la crème de parmesan : faire bouillir et réduire la crème avec le parmesan jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Verser cette crème sur le parmentier et faire gratiner 20 min au four.
Servir avec un belle salade verte. Il ne reste plus qu'à se régaler!!!!!!
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plat complet
20 avril 2012
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10:55
Voici la recette d'un plat complet facile à réaliser et plein de saveurs!!!!! Mon cher et tendre a adoré, il faut dire que le mariage du boeuf et des aubergines est particulièrement heureux!!!!
pour quatre personnes:
3 belles aubergines
400g de boeuf haché
un oignon
une boule de mozzarella
une petite boite de tomates pelés
du gruyère râpé
des épices et herbes selon ses goûts
Laver les aubergines, les couper en rondelles et les cuire à la vapeur un vingtaine de minutes.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec la viande, lorsque cette dernière est rosée, rajouter les épices ( moi j'ai saupoudré de cumin et de coriandre), avant d'ajouter les tomates, laisser mijoter 10 minutes.
Dans un plat huilé, alterner une couche d'aubergine avec une couche de viande et terminer par les légumes.
Couper la mozzarella en lamelles puis la disposer sur les légumes. Parsemer le fromage râpé par dessus.
Enfourner un quart d'heure à 200°.
bon appétit!!!!
les aubergines peuvent être remplacées par d'autres légumes, comme des courgettes, des poivrons....
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plat complet
7 avril 2012
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15:10
Voici une vraie recette coup de coeur, très facile à réaliser et qui réconcilie avec les endives!!!! Je l'ai trouvé dans le livre "les copains débarquent" de cyril Lignac.
C'est un plat complet, à peu près équilibré et plein de saveurs: à tester absolument!!!!!
Pour 4 personnes
6 endives
125g de mimolette
70g de beurre
100g de farine
50g de noisettes
2 tranches de jambon de pays
ciboulette
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
Commencer par préchauffer le four à 200°C.
Couper le beurre en petits morceaux. Mélanger le beurre, la farine et la mimolette préalablement coupé en petits morceaux ou hachée pour réaliser le crumble.
Hacher les noisettes.
Couper le jambon en lanières.
Découper les endives en lanières et enlever la base amère de chaque légume.
Graisser un plat à gratin et disposer les endives et le jambon en les mélangeant ensemble.
Répartir la pâte à crumble et les noisettes..
Cuire environ 20 25 minutes.
Pendant la cuisson, mélanger la crème et le vinaigre puis ajouter quelques brins de ciboulette hachée.
Servir le crumble chaud et la crème à côté.
Un régal!!!!!
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14 mars 2012
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15:16
Voici aujourd'hui une recette de salade festive réalisée lors d'une soirée en famille pour fêter les un an de mon fiston d'amour.
Ce fut un plat parfait avant de déguster un gros gâteau!!!!
Dans chaque assiette, on retrouve de la salade, des tomates cerises, des lamelles de champignons de paris.
Il y a également des tranches de rosettes enroulées, des tranches de magret fumé, ainsi qu'une demi tranche de fois gras.
J'ai terminé la présentation de l'assiette en ajoutant un toast recouvert d'un morceau de raclette et passé au four quelques minutes.
J'ai réalisé une vinaigrette à base de vinaigre de vin, échalote et huile de tournesol.
Une assiette colorée et riche en saveur en un clin d'oeil: j'adore!!!!!
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15 février 2012
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10:41
Aujourd'hui, je vous propose une recette parfaite pour le soir. C'est équilibré et cependant bien gourmand.
Pour 4 personnes:
2 beaux blancs de poireaux
6 pommes de terre
10cl de crème épaisse
2 oeufs
70g de fromage râpé
sel, poivre
un peu de beurre
Émincer les blancs de poireaux et les faire cuire à la vapeur.
Peler les pommes de terre et les cuire également à la vapeur.
Beurrer un plat à gratin.
Découper trois pommes de terre en rondelles puis les mettre dans le plat. Placer ensuite au dessus la moitié des poireaux puis parsemer de la moitié du fromage râpé.
Découper en rondelles les trois pommes de terre restantes et les mettre dans le plat et terminer en plaçant le reste des poireaux.
Mélanger la crème et les oeufs, saler et poivrer.
Verser ce mélange sur les légumes et parsemer le reste de fromage.
Mettre au four préchauffé à 220° pendant 20 minutes.
Il est possible de rajouter aux légumes des lardons préalablement revenus à la poele ou des dés de jambon, cela sera encore plus gourmand!!!
Bon appétit!!!!
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2 décembre 2011
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15:21
Voici aujourd'hui un classique de la cuisine française. Un recette bien pratique, car faisable à l'avance et peu onéreuse pour une grande tablée.
pour 6 personnes:
700g de viande hachée
2 oignons
2,5 kg de pommes de terre
20 cl de bouillon de boeuf
100g de râpé
10cl à 15cl de lait
20g de beurre
une gousse d'ail
du cumin, de la coriandre ( environ une demi cuillère à café de chaque)
du poivre, du sel
faire bouillir les pommes de terre épluchées et lavées dans un grand fait tout.
Découper les oignons en lamelles et faites les revenir avec la viande hachée dans un peu d'huile.Saler et poivrer.
Ajouter l'ail écrasé, le cumin, la coriandre et le bouillon de boeuf, laisser mijoter une dizaine de minutes.
Écraser les pommes de terre au presse purée puis ajouter le beurre et le lait jusqu'à la consistance voulue pour obtenir une belle purée. Saler et poivrer.
Enlever le jus qu'il reste dans la poêle, et disposer la viande dans un plat beurré. rajouter la purée puis parsemer de fromage râpé.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes.
Servir avec une salade verte, voici un plat complet et goûteux!!! bon appétit!!!!
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14 septembre 2011
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11:21
Aujourd'hui, je vous propose ma version du chili con carne comme j'ai l'habitude de le faire.
C'est rapide, bon et économique, bref l'idéal pour une grande tablée, surtout que l'on peut le préparer à l'avance!
Ingrédients pour quatre personne::
1 boite moyenne de haricots rouges
1 gros oignon
1 boite de mais ( facultatif)
500g de viande hachée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2cs de épices mexicaines
1cs de cumin
1 boite moyenne de tomate pelée
1 poivron
1 gousse d’ail
sel
poivre
70 cl de bouillon de volaille
Préparation:
Dans une grosse sauteuse, faites revenir la viande hachée avec l'oignon émincé et l’ail écrasé dans l'huile d'olive.
Une fois la viande à moitié cuite, rajoutez les tomate pelées coupées en petits cubes, le poivron en dés,le bouillon de volaille.
salez, poivrez, et mettre les épices (environ 2 cuillères à soupe). Laisser mijoter 10 min.
Mettre le mais et les haricots.
Bien mélanger et laisser mijoter une bonne demi-heure en rajoutant de l'eau si nécessaire.
Je sers le chili avec du riz blanc ou avec des fajitas.
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16 avril 2011
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12:00
Voici ma version de ce classique: parfait pour une soirée entre potes, surtout que cela peut se préparer à l'avance.
Pour 4 personnes:
2 petits blancs de poulet en petits morceaux
20 crevettes roses
une saucisse fumée cuite
1 tranche de jambon blanc
2 tranches de jambon cru
150g de riz
1 poivron vert
2 côtes de céleri
une boite de tomate pelée ou 4 tomates fraîches
10cl de lait de coco
un gros oignon
2 gousses d'ail
1 litre de bouillon de volaille
sel, poivre, piment, laurier, thym, sauge, origan
- hâcher l'oignon et l'ail et faire revenir dans de l'huile d'olive dans une sauteuse. Mettre ensuite les deux jambons en lanières, le poulet.
- laisser cuire trois ou quatre minutes puis rajouter le poivron en dés et le céleri en rondelles.
- après cinq minutes de cuisson, mettre les tomates en morceaux (ou le contenu de la boite), les herbes et les épices (selon vos goûts) puis le riz et 80cl de bouillon. Laisser mijoter environ 20 minutes.
- rajouter la saucisse fumée en rondelles et les crevettes décortiquées ainsi que les 20 cl de bouillon restant et le lait de coco.
servir ce plat parsemé de persil et de coriandre fraîche.
on peut également accompagner ce plat de beignets d'ananas ou rajouter à la fin de cuisson quelques morceaux de ce fruit.
Published by alatabledemouillette
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