18 janvier 2012
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Voici une recette de nouveau à base d'huîtres. Je suis très fan de ce produit et j'adore le cuisiner. aujourd'hui voilà un velouté onctueux à souhait, parfait pour un apéritif dînatoire ou un buffet.
J'ai trouvé cette recette dans le Guide Cuisine de Décembre 2011.
Pour 4 personnes :
24 huîtres°3
20cl de vin blanc sec
15cl de crème liquide
2 échalotes hachées
20g de beurre
4 tranches de pain
4 cuillères à soupe de confit d’oignon
cinq baies
Ouvrir les huîtres et sortez-les de leurs coquilles.
Égoutter dans une passoire en récupérant leur eau.
Faire fondre les échalotes dans la casserole avec le beurre pendant cinq minutes.
Verser l’eau des huîtres, compléter avec de l’eau pour obtenir 40cl de liquide.
Porter à frémissement puis ajouter les huîtres. Retirer du feu aussitôt.
Mixer et ajouter la crème liquide. Assaisonner comme vous le souhaitez.
Répartir le velouté dans des verrines.
Servir avec des mouillettes de pain grillé recouvertes de confits d’oignon et saupoudrées de cinq baies.
C'est délicieux, mais vite écoeurant, alors à proposer dans de petits contenants!!!!!
Bon appétit!
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apéro marin
24 décembre 2011
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13:58
voici une recette d'amuse bouche que j'ai réalisé pour le "réveillon en avance" familiale de la semaine dernière. Très sympa et frais. Parfait pour commencer la soirée et accompagner une coupe de champagne rosé (mon pêché mignon....)
Pour quatre gourmands:
une douzaine de cuillère en pâte feuilletée ( j'ai acheté cela tout fait chez Monoprix)
un pavé de saumon
une échalote
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
le jus d'un citron
2cuillère à café de sauce soja
un bouquet de coriandre
aneth, poivre
j'ai tout d'abord découpé le pavé en petits dés.
J'ai mélangé dans un bol l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron, l"échalote ciselée, un peu d'aneth et le poivre.
J'ai haché quelques feuilles de coriandre que j'ai rajouté à la sauce ainsi que le saumon.
J'ai mis cette préparation quelques minutes au frais, puis j'ai mis un peu de cette mixture dans chaque cuillère.
Très joli à proposer pour l'apéritif et délicieux à déguster!!!!!!
Bonne fête de Noêl à tous!!!!!!!
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18 décembre 2011
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16:51
Voici une idée d'amuse bouche rapide à préparer et délicieuse. Parfait pour une table de fêtes!!!! Nos invités les ont dévorés. Cette recette peut devenir une entrée en proposant trois Saint Jacques sur un lit de salade.
cette recette est issue du magazine Guide Cuisine de Décembre 2011.
Pour quatre personnes:
8 Saint Jacques
4 tranches de lard fumé
thym
poivre, sel
20g de beurre.
Couper chaque lanière de lard en deux dans le sens de la longueur et entourer chaque Saint Jacques.
Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude.
Faire revenir chaque saint Jacques environ une minute par face.
Parsemer de thym, sel et poivre.
Servir aussitôt à l'aide de piques en bois.
C'est un vrai régal, parole de gourmande!!!!!
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23 novembre 2011
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10:59
Voici une idée sympathique pour l'apéritif ou pour une entrée. C'est frais et super agréable à déguster avec un petit verre de vin blanc!!!
Pour quatre personnes:
un concombre
une boite de crabe
de la mayonnaise faite maison ( c'est toujours meilleur que celle du supermarché!!)
un peu de persil
Couper le concombre en quatre morceaux, puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
Creuser l'intérieur avec une petite cuillère: vous obtiendrez les pirogues.
Égoutter le crabe et mélanger avec 4 cuillères à soupe de mayonnaise maison, puis ajouter un peu de persil frais.
Remplir chaque pirogue de ce mélange;
Conserver au frais jusqu'au moment de servir!!!
Le concombre et le crabe se marient parfaitement bien. Bon appétit!!!!
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13 novembre 2011
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19:13
Voici une recette réalisée au dernier moment pour un apéritif.
Pour quatre personnes:
quatre oeufs
de la mayonnaise maison
douze crevettes
du persil frais
une gousse d'ail
Cuire les oeufs dans l'eau bouillante pendant dix minutes.
Les écaler, une fois refroidis, puis les écraser avec une fourchette avec de la mayonnaise et une gousse d'ail haché.
Répartir le mélange dans des verrines.
Décortiquer les crevettes et les disposer joliment dans chaque verrine. Saupoudrer de persil. C'est prêt!!!!
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23 octobre 2011
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Aujourd'hui, je vous propose une recette rapide de toast pour un apéritif un peu chic:
Pour une douzaine de toast:
douze toasts
4 tranches de haddock fumé
12 crevettes
6 olives vertes dénoyautées
un peu de beurre allégé
un peu de persil
Il suffit de tartiner le pain de beurre, puis on coupe les tranche de haddock en quatre puis on les roule.
on dispose les rouleau sur chaque toast.
On décortique les crevettes, on coupe les olives en deux.
On dispose sur chaque tranche, une demi olive et une crevette.
on saupoudre de quelques pluches de persil.
il n'y a plus qu'à servir!!!!!
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28 septembre 2011
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17:49
Voici une recette de toast qui a beaucoup plu à mes invités. Je me suis amusée avec un emporte pièce en forme d'étoile.
Pour une vingtaine de toast:
5 tranches de saumon fumé
7 à 8 tranches de pain de mie.
10cl de crème fraîche
de l'aneth
2 citrons
3cs d'huile d'olive
du gingembre en poudre
quelques crevettes roses
J'ai fait mariner le saumon dans un mélange de jus de citron, huile d'olive et aneth au frais pendant deux heures.
Pendant ce temps, j'ai mixé les crevettes décortiquées puis j'ai mélangé avec la crème fraîche et le gingembre puis j'ai salé et poivré ce mélange.
Il ne reste plus qu'à découper le pain de mie avec l'emporte pièce puis tartiner les canapés à l'aide de la crème obtenue puis ajouter au centre un peu de saumon préalablement découpé en petits morceaux.
C'est simple, rapide et délicieux comme j'aime!!!!!
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9 juin 2011
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11:05
Aujourd'hui voici une recette d'amuse bouche sympathique que j'ai réalisé en improvisant avec les ingrédients que j'avais sous la main.
Cette mousse se déguste avec des gressins ou à tartiner sur des blinis tièdes.
pour 4 personnes:
4 tranches de saumon fumé
3 carré frais
10cl de crème fraîche liquide
la moitié d'un petit oignon émincé
des oeufs de saumon
le jus d'un citron vert
aneth
quelques gouttes de tabasco
sel et poivre
J'ai tout simplement mixé tous ces ingrédients pendant environ 45 secondes, puis réparti cette mousse dans des verrines. J'ai placé le tout au réfrigérateur environ une heure.
Avant de servir, j'ai déposé sur le dessus de la mousse quelques oeufs de saumon.
Cette mousse peut aussi servir de base pour une verrine multicouches, par exemple avec des crevettes, des concombres, une crème de chèvre ou encore avec une mousse de betterave.
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19 avril 2011
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18:25
Voici une recette que j'ai réalisée avec les restes de mon frigo. Elle a eu beaucoup de succès. A vous de tester!!!!
pour 4 personnes (en entrée):
1 concombre
3 œufs
4 cuillère de mayonnaise (maison si possible)
16 belles crevettes roses
2 cs de st moret ou équivalent
Ciboulette, persil, sel, poivre
Peler et couper en petits dés le concombre. Le mettre à égoutter dans une passoire.
Faire cuire les œufs à l'eau bouillante 10minutes. Les écaler et les écraser à la fourchette. Mélanger avec la mayonnaise et mettre au frais.
Incorporer le fromage aux dés de concombre, saler, poivrer et ajouter la ciboulette.
Répartir au fond des verres.
A u dessus, y mettre les œufs mimosa.
Pour terminer, décorer avec 4 crevettes par verrine disposées joliement.
On peut remplacer le concombre par des tomates en dés assaisonnées ou pourquoi pas oser le mixte des deux crudités.
Pour une recette plus économique, il est envisageable d'utiliser du surimi à la place des crevettes.
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